PorLuis Fernando Nardi
Em 2025, o maior desafio dos negócios gastronômicos não será servir pratos impecáveis, mas capturar algo intangível e cada vez mais raro: a atenção do cliente. Vivemos uma era de distrações constantes, onde cada segundo importa. E restaurantes, bares e franquias precisarão pensar além da comida para realmente se destacar.
A nova moeda é a experiência . Aquele que souber criar uma jornada memorável, da entrada ao pós-consumo, conquistará mais que um cliente: formará um defensor da marca.
Restaurantes como palco de experiência total
A visita a um restaurante deixou de ser apenas sobre alimentação. Agora, é sobre ambiente, sensação, pertencimento. A decoração, o som ambiente, o cheiro que recebe o cliente logo na porta… tudo faz parte da entrega.
Negócios visionários já adotam tecnologias que ampliam essa vivência: cardápios que se ajustam às preferências do cliente, ambientes que respondem à ocasião, experiências sensoriais que surpreendem. A comida ainda é o centro, mas ela precisa ser parte de algo maior.
Marketing imersivo e ético: a nova vitrine
No ambiente digital, a atenção também está em disputa. Campanhas genéricas já não funcionam. Hoje, o que se espera são ações personalizadas, experiências digitais imersivas e, acima de tudo, respeito com os dados do cliente.
Plataformas como Instagram, WhatsApp e aplicativos próprios são extensões da experiência presencial. Elas precisam ser rápidas, relevantes e humanizadas. O consumidor moderno está mais atento, mais exigente e muito mais seletivo com quem escolhe escutar.
Collabs estratégicas: marcas que somam universos
Uma das tendências mais promissoras para 2025 é a união entre marcas de segmentos diferentes, mas com públicos em comum. A collab entre uma rede de fast food e um banco digital, por exemplo, mostrou como é possível transformar um restaurante em um ponto de encontro de estilos de vida.
Mais do que parcerias comerciais, essas ações criam narrativas novas, geram mídia espontânea e reforçam o posicionamento das marcas envolvidas. É a união de forças para oferecer algo que nenhuma delas conseguiria sozinha: uma experiência verdadeiramente única.
Eventos personalizados: a nova fonte de receita
Com a rotina acelerada, muita gente quer celebrar, mas não tem tempo para organizar. Restaurantes com estrutura e visão estão se posicionando como solucionadores de problemas, oferecendo pacotes completos para eventos como aniversários, confraternizações e encontros corporativos.
Parcerias com floriculturas, gráficas, empresas de brindes e buffets permitem entregar experiências completa com tudo resolvido, sem complicações. Isso não só atrai um novo perfil de cliente como amplia o ticket médio e fortalece o restaurante como espaço de celebração.
Franquias de alimentação: o desafio de escalar a experiência
No universo das franquias , o desafio da experiência é ainda maior. Aqui, não basta encantar: é preciso replicar esse encantamento com excelência em todas as unidades da rede.
A franqueadora precisa ter uma estrutura sólida de transferência de know-how, capaz de transformar emoção em processo. Treinamentos precisam ir além da técnica e abordar a cultura do encantamento, o olhar atento aos detalhes e a empatia no atendimento.
A expectativa dos clientes é alta. Eles esperam o mesmo padrão em qualquer unidade, e qualquer deslize gera frustração imediata. As franquias que dominarem essa entrega com consistência estarão um passo à frente — não só na disputa pela atenção, mas na liderança do mercado.
A nova geração de embalagens: conexão que vai além do prato
A experiência não termina no restaurante. As embalagens são a última impressão — e, muitas vezes, a primeira lembrança. Elas precisam contar uma história, refletir os valores da marca e oferecer algo a mais: um QR Code com um vídeo, uma textura diferente, uma mensagem que emociona.
Além de funcionais, as embalagens de hoje são plataformas de comunicação, de engajamento e até de viralização. Elas viajam com o cliente, aparecem nas redes sociais e deixam marcas que vão além do visual. São, em essência, o pós-crédito da experiência gastronômica.
Muito além da comida
Vencer a guerra pela atenção exige mais do que boas ideias. É preciso visão estratégica, coragem para inovar e um compromisso diário com a excelência. Os restaurantes que compreenderem que a experiência começa antes da entrada e continua depois da saída estarão prontos para conquistar corações — e não apenas estômagos.
Criar uma jornada gastronômica é mais do que servir pratos. É servir memórias.
*Fonte: FoodConection
Pernambuco 
