Os pilares ESG estão norteando as decisões da indústria de alimentos e bebidas no Brasil. Inovações mostradas na Food Ingredients South America (FiSA) evidenciaram que práticas sustentáveis são soluções inovadoras e inteligentes para o futuro do setor, que está cada vez mais pressionado a cuidar do meio ambiente e das pessoas que o cercam. Quem não se atualizou ou ainda não está no caminho, acabará sendo atropelado e precisará recalcular a rota
" A gente ainda tem um delay em comparação ao exterior por questão de maturidade. Aqui, isso é muito puxado por empresas que são grandes, que já têm um olhar para projetos sustentáveis lá fora. Mas as nossas empresas, as nossas indústrias estão de olho para fazer o mesmo. Porque da mesma forma que recai a responsabilidade para os grandes, uma hora vai chegando para as demais”, observa Livia Bernardes, supervisora de Projetos e Tecnologia do Senai.
De acordo com a especialista, que foi uma das convidadas da New Product Zona, atração da FiSA, o maior desafio em adotar práticas sustentáveis é mudar os processos que são naturais para determinada indústria. Segundo a palestrante que discorreu sobre como os biomas brasileiros estão impulsionando a indústria de alimentos, a dúvida recorrente é como fazer mudanças, sejam elas na substituição de matérias-primas ou práticas mais sustentáveis, para que um processo já existente se torne sustentável ou um novo projeto tenha esse DNA.
Entre os exemplos de empresas que estão com os olhares voltados para explorar a biodiversidade está a Concepta. Apesar de não ser uma multinacional, a empresa já nasceu com um olhar atento para o meio ambiente há mais de 20 anos, quando fornecia insumos para cosméticos. No entanto, no decorrer do processo e até mesmo após a migração para a indústria de alimentos, o grupo observou novas exigências sustentáveis e se atualizou.
Por lá, o Programa Bio Abundância se destaca pela rastreabilidade completa de matérias-primas provenientes da Amazônia e de outros biomas. A iniciativa é pautada no engajamento de comunidades onde a empresa está inserida, e se baseia na conexão de pessoas à cadeia de insumos e ao mercado, na conservação da floresta, no respeito a quem vive nas localidades, no incentivo ao uso de ingredientes brasileiros e na promoção da inclusão socioeconômica dessas pessoas.
“A gente tem uma equipe que vai nesses biomas, trabalha com as comunidades, cooperativas, associações e transforma a vida delas na questão social, incluindo-as no mercado. Simultaneamente, a gente trabalha com os insumos e traz para a indústria”, frisa Andre Sabará, diretor comercial da empresa.
Ele acrescenta que a necessidade de inovar parte, sim, da empresa, mas o cliente tem um grande papel de influência nas exigências que aparecem no segmento. “Eu acho que a exigência começa com o mercado consumidor. E o da nova geração está muito focado em trabalhar com produtos diferentes, exóticos, mas que têm esse storytelling social e de conservação. O próprio consumidor está empurrando a indústria para trabalhar cada vez mais com produtos com mais saudabilidade, também mais puros, naturais. Isso vai ser sempre a trend daqui para a frente”, acrescenta.
Assim como a Concepta, a fabricante de bebidas vegetais Nude também não abre mão de ter a sustentabilidade e a saúde como base. Por trabalhar com um produto alternativo ao leite de vaca, a foodtech naturalmente já se coloca como menos poluente. Mas isso não é suficiente para a Nude.
A marca é verdadeiramente comprometida com os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável da ONU (Organização das Nações Unidas) e suas metas de mitigação climática. Por isso, se tornou a primeira marca da América Latina a calcular todas as etapas da cadeia produtiva e estampar a pegada de carbono na embalagem.
“A gente entende que a gente precisa apoiar toda a sociedade nessa transição. A gente precisa conscientizar o consumidor, conscientizar nossa cadeia de fornecedores, nossos parceiros. A gente precisa dar as mãos e colaborar para que a gente possa virar essa chave”, argumenta Mariana Spignardi, diretora de sustentabilidade da Nude.
Fonte: FoodConnection.com
