Ranking do guia italiano 50 Top Pizza escolheu três pizzarias localizadas em São Paulo entre as melhores do planeta
Três pizzarias brasileiras estão entre as melhores do mundo em 2023. As pizzarias paulistanas QT Pizza Bar (51º lugar), A Pizza da Mooca (85º lugar) e Leggera Pizza Napoletana (100º lugar) foram as representantes do Brasil no ranking das 100 melhores pizzarias pelo renomado guia italiano 50 Top Pizza.
É o segundo ano seguido em que as três pizzarias brasileiras são mencionadas, o que mostra uma consolidação dos restaurantes em uma elite mundial. “O mercado paulistano sempre foi muito importante no geral, representa mais de um terço do mercado brasileiro. Como diretor de um centro de referência de capacitação técnica, o Instituto ConPizza, afirmo que o percentual de alunos da cidade de SP é predominante nas turmas”, analisa Carlos Zoppetti, Diretor do Instituto ConPizza.
Sobre o mercado de pizzarias no Brasil atualmente, Carlos enxerga um momento de profissionalização. “Existe uma aquisição de informações técnicas em relação ao processo de produção de massa e harmonização dos sabores. O pizzaiolo brasileiro está deixando de ser apenas um montador de pizzas e se enquadrando no ofício de elaborar um produto com a massa muito mais hidratada, o que resulta em um produto mais leve, saboroso e saudável”, afirma Carlos.
As menções em uma lista de tamanha representatividade consolidam o Brasil e as pizzarias entre os grandes deste mercado. A honraria é uma consagração para os envolvidos em cada um dos restaurantes, e que atrai cada vez mais clientes no segundo país que mais consome pizzas em todo o mundo, atrás apenas dos Estados Unidos.
Inaugurada em 2011, A Pizza da Mooca se consolida entre as melhores pizzarias com a posição 85 no ranking da 50 Top Pizza. “Estar nesta premiação é um baita reconhecimento de que nosso negócio está no caminho certo. Para mim é muito importante, porque ajuda a colocar o Brasil no mapa da pizza e também a atrair muitos clientes para comer nossa pizza napolitana”, destaca Fellipe Zanuto, proprietário da A Pizza da Mooca.
Sobre os diferenciais que a pizzaria tem para integrar uma lista tão conceituada, Fellipe afirma não existir uma receita mágica. “Tem uma questão muito simples: qualidade dos ingredientes. Pode-se ter a técnica que for, mas sem qualidade dos ingredientes, farinha, molho, mussarela e tudo mais, não é possível fazer uma pizza boa. Nosso diferencial é um serviço atencioso, um cuidado extremo na compra de insumos e sim, técnica e padrão”, finaliza.
O reconhecimento global das pizzarias brasileiras destaca a excelência do setor de bares e restaurantes e fortalece o Brasil como um polo gastronômico de destaque. Com foco na qualidade, técnica e atenção aos detalhes, as pizzarias brasileiras atraem clientes, e se consolidam com boa reputação na culinária mundial. O futuro promissor das pizzarias brasileiras indica um crescimento contínuo e impactante no cenário global do setor de alimentação fora do lar.
Fonte: Bares&Restaurantes.com
