A rotatividade em bares e restaurantes chegou a 73,49%. Entenda por que o ambiente de trabalho é o fator decisivo para reter talentos e atrair clientes
O ambiente do seu negócio é o que define quem decide ficar e construir uma história ao seu lado. Não é sobre decoração, é sobre cultura viva, respeito e propósito. | Foto: Canva
Existe uma frase dura, mas libertadora, que todo empreendedor precisa encarar cedo ou tarde: pessoas boas só ficam em ambientes bons.
Isso vale para colaboradores, fornecedores, parceiros e até clientes. E não é opinião, é dado. A Abrasel mostrou recentemente que a rotatividade no nosso setor chegou a 73,49% em 12 meses. Em outras palavras: um bar ou restaurante troca praticamente toda a equipe a cada 16 meses. Mesmo assim, 64% dos empresários dizem que falta mão de obra qualificada, e 61% afirmam que não aparecem interessados nas vagas — mesmo com salário médio recorde no setor.
Esses números apontam para algo que muita gente evita admitir: não é só sobre falta de talentos, é sobre falta de ambientes que sustentem talentos.
Enquanto isso, outra pesquisa da Abrasel, em parceria com o Sebrae, revelou que, para o cliente, os fatores mais importantes na hora de escolher um estabelecimento são:
- limpeza e organização,
- atendimento e cordialidade,
- e o ambiente do local.
Mais importantes até do que preço ou cardápio. Ou seja: ambiente importa mais do que quase tudo. E aqui entra a parte humana da história. Ambiente é a sensação de “posso confiar”. É saber que, se errar, não será humilhado. É perceber que existe ordem, propósito e respeito. É sentir que o dono não vive em estado de guerra dentro de um lugar que deveria ser casa. É enxergar que todo mundo sabe para onde está indo mesmo que o caminho ainda esteja sendo construído.
- Pessoas boas não fogem de trabalho.
- Pessoas boas não fogem de pressão.
- Pessoas boas fogem de incoerência.
E o empreendedor que deseja um time forte precisa assumir a responsabilidade de criar um ambiente onde as pessoas que ele quer perto sintam que vale a pena ficar. Onde fornecedores se sintam parceiros e não descartáveis. Aonde clientes voltem porque “o clima é diferente”. Onde o colaborador diga:
“Aqui eu cresço. Aqui eu importo.”
Ambiente não é decoração, é cultura viva. Ambiente é como a liderança fala nos dias bons e, principalmente, nos dias ruins. Ambiente é aquilo que sobra quando ninguém está olhando.
No fim, existe uma pergunta que separa negócios que duram de negócios que só passam: O ambiente que você criou está afastando gente boa ou está fazendo essas pessoas desejarem construir sua história junto a você?
A resposta sempre está no ambiente. E o ambiente, é a única parte que realmente está 100% nas mãos do dono.
