No mês de agosto, a diretora da La Luna Escola Gastronômica, Luciana Luna, esteve em Medellín, na Colômbia, entre os dias 17 e 29 de agosto, para ministrar aulas de gastronomia brasileira para cerca de 80 alunos da Academia Goumert Internacional. Dentre os pratos escolhidos para representar nosso país, coxinha e bolinho de queijo estavam presentes na lista dos petiscos.

Além das entradas, Luciana ensinou pratos mais complexos como a típica feijoada mineira, arroz mineiro. Em visita ao Brasil, os colombianos ficaram encantados coma diversidade dos sabores das pizzas, por isso, a diretora da Escola de gastronomia ensinou a confecção de mais de 15 novos sabores dessa iguaria. Brigadeiro, quindim, bem casado, açaí na tigela, doce de açaí, entre outros pratos.

Promover esse intercâmbio gastronômico entre a culinária brasileira e a colombiana foi o principal objetivo do curso ministrado por Luciana La Luna. “Conheci um pouco da gastronomia deles e pude levar um pouco da nossa. É muito bom ver a receptividade dos colombianos com as criações gastronômicas brasileiras”, reforçou Luciana. A diretora da La Luna pretende voltar à Colômbia no próximo ano para ministrar outros cursos.

Segue receita de um prato fundamentalmente na capital colombiana, chamado Ajiaco Santafereño – nome que se refere à Santa Fé de Bogotá. De acordo com Luciana Luna, a receita é de uma sopa, ideal para os dias frios – assim como fazem os habitantes da Cordilheira dos Andes. Confiram a receita e o modo de preparo:

AJIACO SANTAFEREÑO

Ingredientes:

250g de batata crioula (batatas pequenas)

400g de batata branca

500g de batata vermelha

750Kg de peito de frango

2 milhos cortados em rodelas grossas

2 cebolas

1 dente de alho amassados

2 abacates cortados ao meio

100g de alcaparras

1/2 caixinha de creme de leite

1 ramo de guasca (picão branco)

Salsa picada, sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo:

Colocar em uma panela os peitos de frango, cebolas, alho e as batatas; cubra tudo com

água e acrescente o sal e a pimenta. Deixe cozinhar por 50 minutos até que as batatas

quase se desfaçam e a carne do frango se desprenda do osso com facilidade.

Retire o frango, desfie-o e reserve. Coloque os pedaços de milho previamente cozidos.

Baixe o fogo ao mínimo até que o caldo engrosse e 10 minutos antes de servir.

Acrescente as folhas de picão branco (guasca - como se chama na Colômbia).

Ao servir, em cada prato acrescente uma porção do peito de frango desfiado. Pique

os abacates, alcaparras e creme de leite e sirva-os separadamente para que cada um

coloque a porção que deseja. É costume colombiano servir o ajiaco em pequenas tijelas

de barro.